芜湖高级职业技术学校开展市级教研活动
10月29日下午，芜湖高级职业技术学校商贸旅游系烹饪专业的陈敏老师在城中校区开设了一节市级公开课。
陈敏授课的课题为《油温的识别与应用》。油温是掌握不同烹调方法的重要媒介，为让学生直观地感受油温与菜品之间微妙的联系，陈敏首先安排学生分别用不同的原材料制作六种菜肴，有油炸花生、糖醋鸡蛋、干炒地三鲜、炒河粉等等，在陈敏的专业指导下，学生们两两一组去体会自己负责菜品的油温控制的窍门。制作过程中学生们不断询问，陈敏耐心的指导成为了实训室里一道独特的风景。学生练习完毕，陈敏示范了酱爆大虾的操作流程，使学生能够进一步掌握油温掌控的技巧。
课后市教科所何俭老师组织了教学研讨，听课的老师们对陈敏的示范课给予了高度的评价。本堂课教学环节安排井然有序，目标明确，重点突出，给大家展示了陈敏从教多年扎实的基本功和游刃有余的课堂掌控能力，学生们也真正领会了课堂的主要任务。（张妍 特约通讯员：刘慧玲）
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